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Aujourd’hui, quatre pays du continent américain arrivent au top 5 en terme de production : les Etats-Unis, le Brésil, le Mexique et l’Argentine. La France est le huitième producteur mondial.
Les plus vieux épis de maïs, datés de 9 000 ans, ont été retrouvés au Mexique actuel. Il s’agit de fossiles qui ne mesuraient guère plus de 2,5 cm de long.

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