Food of Italy - La Pasta Photo

Photographer's Note

ENGLISH: Continuing my food series of Italy we come to the pasta, which will usually be a separate course served before the main course. The dish you see here is the famous Ragu or Spaghetti alla Bolognese.

Spaghetti alla Bolognese

Extra Virgin olive oil
1 onion
1 carrot
Chilli, parsley, oregano, basil and garlic
Bacon or speck or pancetta
800g minced veal & pork
Milk
2-3 tins peeled tomatoes & tsp sugar
1/2 cup red wine or Marsala
Stock or stock cube

In a large pot fry first 5 ingredients. Then add mince and brown it, then add each of the other ingredients. Simmer for 1.5 hrs and serve with good quality pasta (I use Barilla and once it's al dente will always cook it further with a little bit of the sauce).

ITALIANO: Continuo con il Giro del Cibo Italiano. Siamo arrivati alla pasta. Vedete il ragu / Spaghetti alla Bolognese.

Spaghetti alla Bolognese

EV olio
1 cipolla
1 carota
Peperoncini, prezzemolo, origano, basilico ed aglio
Pancetta
800g carne di vitello e maiale macinata
Latte (un po)
2-3 barratoli di pomodori pelati
1/2 coppa vino rosso o Marsala & 1 cucchiaino di zucchero
1/2 coppa di brodo

Friggete la prima 5 ingredienti, poi cuocete a fuoco lento per 1.5 ore. Mangiete con una pasta buona (uso Barilla)

Canon 5D
f/5.6
1/15
ISO 640
70mm

francio64, jjcordier, baddori, paololg, ikeharel, kordinator, thadeus has marked this note useful

Critiques | Translate

francio64 (38188) 2011-02-12 5:04

Ciao Lisa,
mi vien da ridere a vedere queste foto e allo stesso tempo tanta fameee!

Quando arriviamo alla frutta? Ho la pancia pienaaaa!
E spero che dopo la frutta non c'è anche un cannolo alla ricotta :P

C'è un fuori fuoco in alto che secondo me disturba un pò, mentre la parte inferiore è ben definita.

TFS!
Cicciù

snunney (67292) 2011-02-12 7:04

Hello Lisa,
Funnily enough I shall be making a Bolognaise sauce tomorrow so your posting is very apposite. This one looks very appetising and just waiting to be eaten. A fine close-up with good colours and sharpness. Have a good Sunday. Has the weather coolled down there yet?

bema (25936) 2011-02-12 7:11

Hi Lisa,

another meal i like very much, and we often have it for a dish in our familiy..

thanks for sharing and keep on posting your delicious food-of-italy-tour..

have a nice weekend, saluti Bernd

baddori (18988) 2011-02-12 9:18

Lisa
Più guardo le tue foto ...ed ingrasso ...
Sicuramente ..penso l'invidia delle tue amicizie anglofone _
Foodtrek,
GF

paololg (31442) 2011-02-12 11:53

Ciao golosona! :-)
se ci metti un pò di cannella (poco) e qualche chiodo di garofano diventa più profumato. Il peperoncino sul ragù viene usato solo nel sud Italia.
Detto questo, queste bavette (gli spaghetti sono rotondi) mi fanno venire veramente appetito anche se ho appena finito di cenare. La foto è talmente perfetta che mi viene voglia di leccare il monitor! :-) Peccato che ancora non è possibile sentire i profumi con i computers!
Brava!
Ciao, buona domenica!
Il tuo Colonnello (golosone anche lui) :-)))

dkmurphys (36759) 2011-02-12 12:55

Ciao Lisa,
My favorite pasta! Indeed, a great food for my taste. Thanx for rising my appettite again:P

ciakgiak (30329) 2011-02-12 13:55

NOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!
Ho appena finito di cenare e tu mi sottoponi a questo supplizio!
Mi hai fatto venire di nuovo fame e appetito :-)) La foto è nitidissima, il cibo entra direttamente in bocca... e negli occhi! Buon WE amica cara.
Giorgio

emka (58110) 2011-02-12 14:43

Ciao Lisa,
How could be Italian food without pasta, specially spaghetti bolognese. Looks wonderful, pity it is late evening, so I will not make it now. My son makes often spaghetti alla carbonara or simply penne con pesto. And what was the main course after it?

Warm regards

MAlgo

lousat (57610) 2011-02-12 15:52

Ciao Lisa,comincio ad essere un po' pieno e non siamo ancora arrivati al secondo..ehehe...che bel sugo,e che cottura perfetta delle linguine...magari domani a mezzogiorno le faccio,mi hai ispirato.Buona Domenica,Luciano

ifege (9428) 2011-02-12 17:17

G'day Lisa
Another good food shot although a higher angle would have got more of it in focus (but that can get you into precarious positions!). Now I do enjoy a good ragu but as I can't eat beef, veal or pork I make an almost no fat version using kangaroo (ragu skippy). You can also get great tasting roo prosciutto these days as well).
Enjoy the wet Sunday!
Ian

peppe59 (14547) 2011-02-13 2:36

Ciao Lisuzza,
ma cosa ti passa in testa di far vedere questo fantastico piatto di pasta prima di pranzo....corro a scaldare l'acqua e prepararmene un bel piatto anch'io !!!
Bellissima immagine e buona domenica
peppe

ade71 (2228) 2011-02-13 6:12

Ma cara Lisa, che bella serie di immagini ci stai proponendo...... Sei brava anche in questi primi piani ed il soggetto fa proprio venire l'acquolina in bocca.... :)
Buona settimana e forza Napoli!

Waylim (22349) 2011-02-13 19:36

Lisa,
I literally have to hold my mouth close because I'm just salivated and drooling over my keyboard. :) The warm color make it even more tasty.
I guess it is dinner time for me soon and Pasta sound like a great idea. Thanks for the inspiration.
Way

nilotpal_patra (1684) 2011-02-14 0:38

Namaskar Lisa DP,
It is realy, realy wonderful Picture. Nice Frame. Nice colour, contrast and sharpness. Nice POV. TFS.
Regards.
Nilotpal Patra.

Mari63 (4085) 2011-02-15 10:35

Che buona, che buona, che buona. Lisa è golosissima questa immagine.
Sono in procinto di preparare la cena e guardando la tua immagine mi vien voglia di cambiare menù.
Mi piace un sacco la tua carellata nella cucina italiana. Aspetto la cucina irlandese e la famosa birra che mi piace tanto. Ciao Mari

mauarg (1758) 2011-02-17 2:04

Wow.. I just love it !!! Thanks !!!!!

Cheers, Maurício

ikeharel (37280) 2011-02-20 0:50

Hi Lisa,
I wanted to look at this photo next to lunch-time... thanks for the recipe, I usualy take the Pasta ( we have Barilla here)with olive-oil and a bit of salt, with little oregano on it, always deliciouse.
A nice close-up of the dish - very teptng...
Have a nice week ahead,
Ike

mozzy27 (2051) 2011-02-21 0:58

Dear Lisa
"Yum"
Thanks for sharing" not!

kordinator (13411) 2011-02-21 3:49

Hello dear Lisa
It is realy, realy wonderful motive.
Pasta mmm.
Nice colors, contrast and sharpness.
Beautiful and delicious.
Hugs
Saša