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Classé monument historique, il offre un témoignage inestimable du mode de vie en Provence, depuis les temps reculés jusqu'à nos jours.
Le visiteur découvre cet ensemble de trente cabanons de pierre sèche ressuscité et restauré par dix années de travail. Ces constructions typiques aux formes pures et simples représentent un chef d'oeuvre architectural : le savant empilage de pierres non jointées avec une voûte en encorbellement.
Le mot "Borie", d'origine provençale, vient du latin "boaria" - étable à boeuf -, signifiant une cahute. D'abord construit sur les champs pour abriter les outils des paysans, le cabanon est devenu, au fil du temps, la petite maison de campagne aménagé, quelquefois de manière rudimentaire, pour passer les dimanches ou les vacances. La borie permettait également aux bergers de s'abriter avec leur troupeau.