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Le parfum singulier d'un saucisson quand on le porte au nez, cette texture particulière quand on le palpe entre le pouce et l'index pour savoir s'il est assez sec ou non.Cette petite moisissure graisseuse qui colle alors au doigt et embaume la main toute entière. Puis, sur une petite planche de bois ou sur le coin d'une pierre, on se coupe une tranche, plus ou moins épaisse selon son goût, la peau que l'on déchire et enfin ce goût salé inimitable. Ajouter une tranche d' un bon pain croustillant et le fruit d'un vin rouge de Bourgogne ou des côtes du Rhône et,et, et...J'en ai l'eau à la bouche. J'espère que vous aussi :)