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Vitória possui muitos atrativos turísticos, porém a culinária capixaba merece destaque. Na capital há vários restaurantes que servem pratos baseados em frutos do mar e os mais conhecidos são a Moqueca Capixaba, a Torta Capixaba, a Muma de Siri e a Caranguejada.

A Moqueca Capixaba é o prato mais conhecido do Espírito Santo e é famosa internacionalmente. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar. O diferencial da Moqueca Capixaba e o da Baiana é que a capixaba não leva azeite de dendê e nem leite de coco.

Já a Torta Capixaba é preparada com frutos do mar, siri desfiado, camarão, sururu e ostra, além de palmito e bacalhau. O prato é tradicionalmente consumido pela população capixaba durante a Semana Santa.

Informação extraida da wikipedia