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Photographer's Note

Parcourir dans les vielles rues étroites est un vrai plaisir, on arrive sur un magasin mignon. le temps semble s´être arrêté là-bas. Je demande au vendeur si je peut prendre la photo, gentiment il accepte, nous fessons une petite conversation au sujet de la citadelle ( voir photo précédente) et des produits Corse:

La charcuterie beaucoup de porc:
Le prisuttu : jambon maigre traditionnel séché 8 mois au minimum.
- La coppa : échine de porc taillée dans la poitrine et entrelardée, salée et séchée dans un boyau naturel. Il est poivré en surface après salage.
- Le lonzu : filet de porc qui conserve sa couche de gras tout autour.
- Le figatellu : c'est une saucisse à base de foie de porc (et autres abats) que l'on peut manger cru ou que l'on sert généralement grillée,
- Et encore le salamu (saucisse fumée), le salsiccia (saucisson épicé).

Le gibier: principalement du sanglier

Les poissons et fruits de mer, plat typique des frites et des moules a ma grande surprise Sourire, plat de calamar est un régal aussi

Les fromages de chèvre ou de brebis

Les gâteaux à la farine de châtaigne sont un régal, très bon aussi :le canistrelli, biscuit traditionnel corse se décline en plusieurs parfums

Voila un aperçu des aliments typiquement Corse.


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