Buendnerfleisch Photo

Photographer’s Note

Today I show you something "very Swiss", something very tasty and something in great demand - a specialty called Bündnerfleisch. I think, each Swiss restaurant, which sets value on a good reputation, will offer this specialty.

Bündnerfleisch is made out of very fatless beef which ripens about 5 weeks in low temperatures under addition of salt and secret mixed herbs and by this it loses a part of it's water.

After this the beef is dried for 10 - 15 weeks in the fresh high mountain's air of the Swiss canton Graubünden (Grisons)- hanging in nets. During this the beef loses a half of it's natural weight. It has less than 5 % fat and it contains about 40 % of high quality protein.

Well, enough advertising. You must try it ...

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thor68 (5535) 2006-10-23 12:37

klasse idee, frank, sehr lecker! :-)
wenn´s jetzt nicht abendessen gäbe, könnte man meinen magen
bis nach siegen knurren hören.
guten appetit & bis bald, thorsten.

jasmis (49691) 2006-10-23 13:21

Great. Happily I am after my dinner, so I can easily look at this gem. Very tasty photo. Today theme "food" is en vogue. Regards my friend.

wilkinsonsg (8644) 2006-10-23 14:33

Looks very tasty! - nice colours and POV - TFS :)

ahmet54 (2223) 2006-10-23 15:37

Hallo Frank,
ist das eine Portion? Isst man das mit oder ohne Brot? Es sieht auf jeden Fall verlockend aus.
Viele Grüße aus Hamm,
Roland

UnTrained (0) 2006-10-24 2:16

Hallo Frank,
das ist "unfair". Ich sah gerade von Cuneyt etwas zu essen und jetzt kommst Du mit dem leckeren Bündner Fleisch. Gute Idee, aber ich finde, der Teller hätte ganz draufgemusst. Egal, kommt gut an.
Mahlzeit und Gruß aus Usingen
Ulf

AthaPan (0) 2006-10-24 6:58

Mensch Frank!

Ich wollte mir meinen Hunger bis später aufbewahren... und nun?!?!

Ein sehr schönes Bild, ich kann schon fast reinbeissen...hmm delicious!!!

Well done
Sakis

jlynx (11380) 2006-10-24 8:36

Guten Tag Frank,
Meat-givings do not determine bases of my diet and though my father was by profession a butcher, though I had an opportunity to try best pork products then still a will more hot cakes with the cheese than the sausage or the ham. This plate looks however grandiosely and inspiringly. How I think history myself so thanks to tomatoes and pickled cucumbers which so I like. very much the nice picture and I will admit: very appetizing - in spite of all!
Best regards from Poland,
Jurek

edal (6553) 2006-10-25 7:37

Prosit, Frank!
Hehe, a good proshuto (that's the Italian name for it, I think)photo, but we are somewhat overweight and should better stay away from the real Bündnerfleisch (and beer, of course!). It's good to get satisfied with this realistic shot and that's all!
Thanks for the feast!
Anton

chinchini (27335) 2006-10-25 11:20

Bonjour mon Ami,
Permets-moi de m'arrêter sur cette photo très très appétissante. Tu connais la nourriture donnée dans les établissements hospitaliers et cliniques. Alors je dévore avidemment ce Buendnerfleisch rien qu'avec mes yeux.
Je pense que cette photo m'tais dédiée mon Cher Frank ;o)
A tout bientôt
Pierre

Didi (35760) 2006-10-26 11:50

Bonsoir Frank
Alors c'est çà la viande des Grisons
Cela semble très appétissant et cela me rappelle la BASTERMA Arménienne que l'on mangeait avec des oeufs aux plat.
Va falloir que j'aille faire un tour en Suisse.
Amitiés.

LEA (4821) 2006-10-26 15:52

Guten appetit !

mrcrow (3989) 2006-10-28 7:03

that is truly mouthwatering..it does remind me of continental breakfasts but i have never been to switzerland and just a touch in germany by way of a day trip to bavaria...
i could eat this quite easily..in moderation
the clouds roll by here..

i have eaten pemmican which is a dried beef and you can chew a little bit all day...its very expensive

cheers
geof

baba_flies (7937) 2006-11-10 15:08

Lieber Frank ... herzlichen Dank fuer die "Blumen" sprich Kommentierung zu meinem Foto. Also das ist ja lustig, diese Buendnerfleischgeschichte. Ich wundere mich immer, wenn ich so durch TE surfe, welche Ideen hier aufgetischt werden. Buendnerfleisch ist wirklich was Leckeres. Ich tische es ab und zu auf, gerade wenn es auch mal schnell gehen muss, aber trotzdem gut sein soll. Tolle Idee. Herzliche Gruesse aus Zuerich (hier ist das Wetter nicht uebel), Barbara.