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le madère

Quels sont les différents vins de Madère ?

Le Sercial, un cépage avec un raisin peu sucré et qui réalise un vin sec, avant 10 ans, (le plus sec des Madère), léger, clair, délicatement parfumé. C'est un bon apéritif.

Le Verdhelo, un cépage avec un raisin légèrement sucré qui donne un vin demi-sec, proche du Sercial, mais sans son piquant; un agréable apéritif, mais qui peut être servi en début de repas.

Le Boal, un cépage qui produit un raisin sucré, vin plus doux et lourd, intense, fumé, de couleur brune, qui se rapproche plus du Malvazia.
Le Mamsey ou Malvazia, avec un raisin très sucré qui donne un vin doux et plus lourd que le Boal.

Le Malvazia (ou Mamsey) jeune, est très corsé, avec toutefois ce goût vif et âpre unique du Madère. Avec l'âge, il reste corsé et garde sa saveur persistante tout en s'adoucissant, en gagnant en onctuosité et acquérant un bouquet accentué.

Le Terrantez, un cépage produisant un raisin moyennement sucré qui donne un vin sec se situant entre le Verdhelo et le Boal.

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