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Les pentes inférieures de l'Etna sont fertiles et propices à la culture des arbres fruitiers (orangers, citronniers) et de la vigne jusqu'à plus de 1000 m d'altitude. Viennent ensuite les forêts de chênes, de châtaigniers et de pins puis les forêts de bouleaux et peupliers jusqu'à 2000 m. Au-dessus de 2500 m, la végétation est de plus en plus rare.
Les plantes typiques de l'Etna sont : Le Genêt de l'Etna (Genista aetnensis) qui permet la bonification des laves.
L' Astragle (Astragalus siculus), plante endémique de l'Etna se développant en coussinets accueillants pour le randonneur fatigué mais ce dernier se relève illico presto ! à cause de la présence d'épines acérées.
La Violette de l'Etna (Viola calcarata aetnensis), fleur endémique de l'Etna qui pousse souvent parmi les épines de l'Astragle.
L'Acitulidda (Rumex scutatus aetnensis), plante endémique de l'Etna et courante jusqu'à 3000 mètres d'altitude.