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Photographer's Note

Un punto all'orizzonte.
Fotocamera e zoom.
una virata a dritta, silhouette a diaframma tra la linea di costa ed in controluce,
Dopo la pesca si lavora a poppa.
Il pesce commerciale nelle cassette bianche di polistirolo.
Nella cernita il resto in mare,
I gabbiani si gettano per catturare le stordite prede.

La zuppa di pesca : pentola tonda in alluminio spesso e con bordi di 10 cm, con piccoli pesci (da piccola pesca) da cuocere e poi passare nel " passatutto" e setacciare il "succo
Altra pentola per cozze e arselle grosse e piene del golfo.
Altra pentola per polpi e seppie e calamari.
per ultimi i pesci da polpa bianca e lo scorfano rosso e tanti aculei dolorosi,
poi una cottura finale senza che il pesce si sfaldi.
Peperoncino ed olio di frantoio.
Piatti adatti , crostini leggerissimi da forno meglio se aromatizzati che assorbono la gustosa zuppa.
Vino nero corposo.
Pane carasau e frattau in abbondanza.
Poi i Bucconis, a parte sempre qualcuno ice ma sapete che mangiano di tutto ....ma il gusto è quello.
Si prendono dall'acqua sempre bollente , un ferro appuntito e se l'intestino non esce , un colpo al polso e il marrone attorcigliato a tortiglione esce.

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Additional Photos by Gianfranco Calzarano (baddori) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 1830 W: 128 N: 3309] (19227)
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