Gragnano

Photographer's Note

ENGLISH: These are Panzarotti Napoletani which translated from the dialect are "Neapolitan Gut Busters" or what the English and French would call potato crocquettes. Not great for the diet, but very delicious especially when the weather gets a bit colder. You will see Panzarotti (or at festive times Zeppole) eaten in almost every Neapolitan home as they are cheap to make, very filling and of course very tasty. Here is the recipe:

300g potatoes (boiled & mashed)
Salt & pepper
100g Parmesan or Romano
2 Eggs (beaten) with some extra cheese, salt & pepper added
Breadcrumbs

* Mix the cheese, salt & pepper into the hot mashed potato
* Form into shapes as you see in photo
* Dip in egg, salt pepper & cheese mixture
* Roll in breadcrumbs
* Fry in extra-virgin olive oil until they become golden
* Eat them hot

ITALIANO: Questi sono panzarotti Napoletani, o in inglese e francese chiamerebbe crocquettes patate. Non sono buoni per la dieta, ma sono molto deliziosi soprattutto quando il clima diventa un po 'più freddo. Vedrete panzarotti (o in momenti di festa Zeppole) mangiati in quasi ogni casa napoletana in cui sono a buon mercato da fare, molto di riempimento e, naturalmente, molto gustosi. Ecco la ricetta:

* 300g patate (bollite e schiacciate)
* Sale e pepe
* 100g di parmigiano o Romano
* 2 uova (sbattute) con alcuni extra formaggio, sale e pepe aggiunto
* Pangrattato

* Mescolare il formaggio, il sale e il pepe in purea la patata bollente
* Modulo in forme come vedete in foto
* Salsetta in uovo, sale, pepe e composto di formaggio
* Rottolette nel pangrattato
* Friggere in olio oliva fino a che diventano dorate
* li mangiano caldissimi

Canon 5D
1/40
f/5
ISO 800
105mm

danos, nobuikehonda, paololg, mozzy27 has marked this note useful

Critiques | Translate

baddori (18984) 2011-04-19 22:17

Lisa
Le tue foto vanno da un lirismo acuto
ad un "gourmet" da still life
ad un cibo "sozzone" ..ma gustoso che , in questo caso è tipico in tutta italia con vari nomi
Complimenti per il tuo ecclettismo
gianfranco

lousat (57542) 2011-04-20 2:00

Ciao Lisa,si chiamano panzerotti con la E,ma e' l'unico sbaglio di un lavoro saporito,come sai quando prepari qualcosa di buono sono sempre il primo a sedermi alla tua tavola..eheheh..complimenti e buona giornata,Luciano

snunney (67228) 2011-04-20 2:06

Hello Lisa,
I have not come across these before; they look rather delicious though I suspect they are not good for the cholesterol levels. At least we can enjoy them vicariously in this fine presentation. I feel as if I could reach out and pick one up. Hope your week is going well, not long to the weekend for you now.

DRamos (492) 2011-04-20 2:45

Hi Lisa,

Here in Barcelona, we call them "Croquetas", and mothers all take pride in always doing the best are made of chicken, cod, beef, etc ... all of them always delicious.

Very good focus on the central kibble and blur the other two colors you've reflected very close to reality and the picture quality and sharpness is very good, so that has given me much craving croquettes.

That hunger!

David

sabermonajati (7569) 2011-04-20 4:21

hi lisa
delicious frame you shot.
best wishes
saber

Sergiom (39122) 2011-04-20 6:19

Ciao Lisa

You really have a taste for italian cuisine , and I totally agree with you. Nothing better than visit an italian market in the morning and taste these wonderfull products,

Have a great day

Serge

peppe59 (14547) 2011-04-20 10:30

Ciao Lisuzza,
io direi che non hai pietà, apro la tua foto alle 19,30 pm, quasi ora di cena e vedo questo panzerotto napoletano, come dovrei reagire ???
Con l'aqualina in bocca !!!!
Bacioni
peppe

Bluejeans (64221) 2011-04-20 10:45

Ola Lisa ,
Interessante este tua foto de comida com estes croquetes de batata com um bom queijo devem ser bem deliciosos , bons detalhes, parabéns!!
Um abraço Gonçalo

danos (73926) 2011-04-20 11:55

Ciao Lisa,
the Panzarrotti Napoletani,looks nice to eat it someone.I like the good presentation, as the recipe of it.

Regards,Dnaos

francio64 (38188) 2011-04-21 4:39

Ciao Lisa,
si dice Panzarotti, giusto.
I panzerotti sono quelli siciliani.
A Catania i panzerotti sono invece dei dolci di forma rotonda e sono riempiti con ricotta oppure crema bianca o cioccolato.

L'immagine rende bene il tipo di pasto italiano e il tuo tour diventa interessante.
Come qualità però, credo avresti potuto fare di meglio.

La foto non va bene per un libro di cucina :P

Ti auguro la buonanotte!
Cicciù

Mari63 (4085) 2011-04-21 23:07

Ciao Lisa, non saranno buoni per la linea ma sono di un gusto! Di solito l'impasto lo lascio riposare una notte in frigorifero, è un segreto che mi è stato tramandato da mia nonna. Infatti se l'impasto riposa le crocchette non si rompono durante la frittura.
Foto ben composta.
Ciao un abbraccio Mari

Fellini (6401) 2011-04-22 9:30

Photography is not art ... but Panzarotti Napoletani is a very fine art...this is the different!!

Eh eh he carina la tua foto del profilo ... ciao Lisa

Happy Heaster (non mangiare toppi dolci!)
Alex

magalik (6095) 2011-04-24 2:43

Ciao carissima Lisa,

La mia dieta è più forte della tua fotografia ! ahahahahah ! Avresti tutto pubblicato per farmi piegare ma resisto ! :)) Fa 3 mesi che non ho mangiato patate e ciò che è strano è che non sento la mancanza, ho preso l'abitudine di mangiare per mangiare e non per il piacere. Triste si ma ne avevo bisogno ed è solo temporaneo. E poi, ho l'ambizione di diventare manichina l'anno prossimo ! :)) Mi faccio ridere.
Vedo che non perda l'appetito tu !;) Hai raggione. Mi da fame la tua foto !
Buona Pasqua a tu ed ai tuoi cari.
Un abbraccione.

Magali

nobuikehonda (3846) 2011-04-26 8:15

Hello Lisa,

I must say at first, they look delicious, absolutely appetizing. It is mostly if not entirely because of the way you have photographed them. With a very narrow depth of field. you have created an image absolutely and convincingly appetizing. One of these days I'm going to try your recipe, a very nice image, indeed! ! ! !

Best regards,

Nobu.

paololg (31442) 2011-04-28 16:12

Ciao cara Lisa,
non vorrai mica far mangiare sta roba all'Assessò, vero? Per lui dovrai preparare: cappesante del Queensland, bugs, marron, yabbies, formaggio di capra di Gympie, formaggio di pecora di Mount Emu Creek, il formaggio di Milawa e quello di Heidi Farm. Per finire, pav e lamingtons. Il tutto innaffiato di ottima birra James Squire. Ovviamente, non prima di avere servito il canguro fritto come antipasto, così quando salta gli vengono le foto mosse! :-))))))
Ciao, buon venerdì!
Il tuo Colonnello!

mozzy27 (2051) 2011-05-02 3:42

Hello Lisa
These remind me of my home countries delicacy, the Dutch crocquette only they are made with chicken or beef, yummy. They look very delicious TFS
Cheers Peter