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L'étang de Thau s'étire sur 19 km de long et 4,5 km de large et communique en permanence avec la mer par le biais de deux graus.


Véritable bijou écologique, Thau se place au premier rang de la biodiversité à l'échelle méditerranéenne, et a été classée site Nature 2000 ; elle abrite plus de 250 espèces de poissons et végétaux. Plonger dans les eaux de Thau, c'est aller à la rencontre d'une biodiversité riche et variée : hippocampes, girelles, dorades, loups, lièvres de mer, seiches, coquillages trouvent un havre de paix propice à leur reproduction au sein des herbiers de zostères, vrai poumon vert de la lagune.


Depuis 1925, ce village de pêcheurs a su conserver la traditionnelle technique de l'élevage des huîtres de Bouzigues


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