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On est ici à deux pas de la cathédrale Notre Dame dans le 4eme arrondissement, à l’angle de la rue de la Colombe et de la rue Chanoinesse.

Avec les révolutions industrielles, les migrations se multiplièrent pour échapper à la misère des campagnes et le XIXe siècle offrit à nos ancêtres de nouveaux horizons...
Précurseurs et volontaires, les paysans du Massif Central (principalement auvergnats et aveyronnais) avaient déjà colonisé Paris à la fin du XVIIIe siècle. Pour s'intégrer dans cette ville pleine d'opportunités, ils brillaient dans tous les travaux durs et fatigants que les parisiens boudaient.


Ils se reconvertirent alors dans le commerce du charbon, et furent bientôt connus sous le nom de ''bougnats''. Ce nom est vraisemblablement l'abréviation de ''charbougnat'', lui même transformation du mot ''charbonnier'' lorsqu'il est prononcé avec l'accent auvergnat.
Très vite, ils s'intéressèrent à une autre activité ; celle du vin qu'ils vont adjoindre, dans un premier temps, à leur commerce de charbon.

Sans le savoir, ils jetaient les bases de la future activité principale des auvergnats à Paris.