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La culture de la vigne en Champagne remonte à la fin du 3e siècle après J.C.
La présence de la vigne et du vin est étroitement liée aux conquêtes romaines. Après la chute de l'empire romain, les évêques représentent la seule autorité en Champagne et contrôlent de puissantes abbayes. Les moines y cultivent la vigne pour le vin de messe, le vin est alors un symbole de terroir. Mais très vite, les vins de champagne se distinguent et sont appréciés des princes et des seigneurs. Jusqu'au 17ème siècle le vin produit est un vin tranquille " non effervescent ".
Blanc, gris ou rosé, réputé pour sa qualité mais très différent du champagne que nous connaissons aujourd'hui. On le désigne alors par le nom du village : Vin d'Ay par exemple.

Selon la légende, c'est un moine bénédictin, de l'abbaye de Hautvilliers, qui parvient le premier à maîtriser le procédé de champagnisation.
Très rapidement le vin de champagne devient un vin effervescent


Photo prise dans le musée Mumm à Reims, maison fondée en 1827. Champagne emblématique de la richesse et de la finesse du vignoble de G.H. MUMM, il s’orne depuis 1876 du célèbre cordon rouge, devenu le signe distinctif d’excellence incarnant l’esprit Maison.

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Additional Photos by Xavier D'ABRIGEON (xavshot) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 5774 W: 118 N: 12692] (62287)
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