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Brasserie des Rateliers N°4 bis
Après la cuisson du moût (eau+malt) afin d'extraire le maximum de sucre, le liquide est transvasé dans une autre cuve située au dessus de la cuve de brassage. Cette opération a pour but de faire reposer les matières et filtrer le liquide par gravitation. On voit ici le moût à 80°c environ.
D'autres brasseries effectuent la même opération en filtrant directement par la cuve de brassage et en envoyant le moût dans une seconde cuve ou l'ébullition sera menée.

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Additional Photos by pierrot beltante (bebel) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 857 W: 67 N: 1115] (7580)
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