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N°2
ici on brasse à feu nu, directement sous la cuve. Le fond est bombé vers l'intérieur et un agitateur brasse le liquide en permanence, de manière à éviter une caramélisation des matières au centre. Elles se concentrent plus naturellement sur la circonférence du fond qui a la forme d'une goulotte.

En général dans les autres brasseries, ce sont souvent des serpentins qui circulent autour de la cuve ou à l'intérieur qui chauffent le brassin. Le chauffage à feu nu comporte des risques de chauffe non uniformes.

In this brewery, the futur beer (water+cereals) is bear boiled by real fire under the tank.

BRASSERIE DES RATELIERS

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Additional Photos by pierrot beltante (bebel) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 859 W: 67 N: 1115] (7572)
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